Η Αναστασία Κανέλλου είναι Διατροφολόγος, απόφοιτη του τμήματος «Επιστήμης της διατροφής» του Justus Liebig University-Giessen Γερμανίας. Είναι κάτοχος διδακτορικού διπλώματος του ίδιου τμήματος του πανεπιστημίου Γερμανίας με τίτλο «Μεθοδολογική προσέγγιση για την εναρμόνιση στοιχείων κατανάλωσης τροφίμων από τις έρευνες οικογενειακών προϋπολογισμών Ελλάδας, Γερμανία και Ουγγαρίας (βαθμός: magna cum laude). Είναι καθηγήτρια του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Επιστημών Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής με ακαδημαϊκή εμπειρία 20+ ετών. Έχει 30 έγκριτες διεθνείς επιστημονικές δημοσιεύσεις με 200 παραθέσεις και h-index 7 (Google Scholar). Είναι συν-συγγραφέας και επιμελήτρια 5 ειδικών συγγραμμάτων και επιβλέπει μια διδακτορική διατριβή. Τα επιστημονικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στη διατροφή, την επιδημιολογία της διατροφής και των επίκαιρων θεμάτων τροφίμων και πρόσφατα στην AI-Διατροφή. Είναι μέλος της ερευνητικής ομάδας στα τρέχοντα προγράμματα:
- MEDDIET AGENT-Intelligent Context-aware – developing a mobile application for healthier food choice, MIS 2076, Project nr. 3185, NSRF (National Strategic Reference Framework, European Union Funds at national level 2014-2020). Duration: 2020-2023, Role: Scientific collaborating partner for Greece-UniWA. Consortium of four partners. (www.meddietagent.gr)
- ICHTHYS-Enhancing Seafood Quality and Self-Life – Optimization of novel value Chains for fish and seafood by developing an integrated sustainable approach for improved quality, safety and waste reduction. Project nr. 872217, European Project H2020-MSCA-RISE-2016. Duration 2021-2024, Role: Deputy project coordinator for Greece-UniWA, Consortium of 13 partners. (www.ichthys-eu.org)
Είναι μέλος των παρακάτω συλλόγων:
- Γερμανικός Σύλλογος Διατροφής – Deutsche Gesellschaft für Ernährung -DGE
- Πανελλήνιος Σύλλογος Διαιτολόγων
